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三家最有味小食店,冰海沉浮

发布时间:2019-11-25 12:48编辑:必发娱乐网站浏览(154)

    传奇婚礼摄影师Joe Buissink曾说:“我在创造20年以后依旧有价值的作品。婚礼蛋糕消失了,婚纱封存了,鲜花凋零了,一切都已落幕,唯有影像长存。”投身婚礼摄影近三年的新锐摄影师涛子对婚礼摄影有着自己的理解与感悟。他用摄影师特有的细腻语言将一场婚礼摄影慢慢呈现出来。如果您是摄影新手,那么准备好相机;如果您将走入婚礼殿堂,请准备好心情,来听涛子说。

    台南人的傲执,完全反映在小吃上,从店面到老板性情,乃至食材的新鲜 与要求,这是台南最老实的存在,更是旅人不容错过的表情。当我们敞 开胃口吃遍整个台南后,为你倾心挑选了三家道地甜食店,这次要告诉你的并不仅是食物的味道。

    我的南极沉船回忆录

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    南极,是每一位富有冒险精神的摄影与旅行爱好者都向往的地方。 数百万年积累下来的数千米厚的冰雪,超过北极地区冰雪总量的十倍。 这里不仅是世界上最冷的地方,也是世界上风力最强的地区。

    涛子

    台南生活风情

    淬炼出的风雅

    来到台南,衣食住行皆有其各式的生活风情。用最慢的速度享受老城,或许连出租车司机都充满乐趣。

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    黄小黛

    成长于台南。曾任杂志美编、港商金饰品营销文案,著有《家族记忆》、《散步阮台南》、《七种民宿的旅行》等书。

    台南被称为“府城”,它是古都,也是台湾最早发展、富庶之地,历史与人文缓缓淬炼出城市的生活步调与文化深度,它们呈现在街头小吃、庙宇、老风景,与近年风行的老屋新建旅馆与特色小店上。这些当地小店和风景,无论是外来移民造就,还是本地生根,都充满一股独特的城市风味。这些人情物意,各个都有故事,也都是府城鲜活的生活民情与文化特色。

    图/北京张子 龙行七大洲 文/风袭叶沉

    摄影师:潘广涛

    来到府城,首要是“食”

    台南的饮食文化与台湾其他地区不同,台南人早餐以咸食为主,清晨的“早市”便有蚵粥与虱目鱼粥,这种鱼粥,被早期台南人俗称为“饭汤”;通常以鱼骨熬出汤头,在客人点菜后,盛饭于碗中,拨入汆烫熟的海鲜料,再浇上高汤,撒入油葱酥、芹菜与胡椒粉,这是南部特有的料理;现在,你可以在某些巷弄的小店中吃到。除此之外,台南人一早也吃肉粽与味噌汤,汤头必放炸油条,粽子的酱料以花生粉(土豆粉)拌酱油膏。这儿还有一早吃羊肉汤的,用热汤涮温体羊肉片,配上白饭,也是一顿饱,清粥小菜自然不在话下,是常民生活的一环。

    这个城里,因为有安平港口,所以海鲜料理也很多,举凡小卷米粉、鱼丸、虾仁饭与虾仁蒸肉圆,皆是日常小品。也因为农家多,所以餐餐蔬菜皆不乏,尤其是除了台南外,少有城市把水果视为餐后必吃的食物。走到台南,只要看到水果摊上有摆出折叠桌,那意味着店家有卖水果切盘,水果盘分综合或是单点品项,春天有莲雾、杨桃、枇杷、葡萄柚和香瓜;夏天吃西瓜、菠萝、与芒果;秋天来点甜柿、梨子和文旦(白柚子),冬天点心是草莓与枣子;加上一年到头都有的香蕉、苹果、葡萄、橘子和木瓜、番石榴。台南人吃番茄是蘸上酱油膏与砂糖加上姜丝混合成的调酱,酸甘甜叫人难忘。除了水果外,加上一杯纯果汁或布丁,也叫人感到无限满意,这一味,从午后到深夜都开张。从吃,便可体验府城鲜活的文化特色。

    漂在深夜摄氏零下十几度的冰冷汪洋中,我不止一次回想,十几个小时前还站在“探索者号”甲板上的我,赞美着过往冰川,憧憬着第三次南极之旅。那时,与我形影不离的相机还没有壮烈牺牲,也没有任何预兆能让我意识到,那个记录了多年来旅行心得和珍贵照片的笔记本电脑,将与我彻底失散。

    我是T.V影像团队工作室的创始人潘广涛,由于名字比较绕口,大家都叫我涛子。

    “悠哉”是台南人的模样

    吃饱,想体验古都之美,可绕去安平的大众庙前,搭船游湖,无论是乘竹筏看绿色隧道,或从安平游台江到四草,皆是感受台江外海的风情。除了游船看夕阳,也可莅临台湾文学馆,馆址位于台南市古迹——原台南州厅,这里主要负责搜集、整理、典藏与研究台湾近代文学史料。台湾文学馆已恢复日治时期旧貌,馆前种有台南市花凤凰木,每到夏季橘色花朵一开,蝉声不绝,一听便是台南味。

    到台南就得放慢,轻松过日子。台南人的模样仿佛是通常都穿着一双人字拖鞋、一件T恤、一条短裤,悠哉地逛大街。在台南,少有西装笔挺者出现,这是台南人享受生活的方法,也是城里的气韵。把移动距离的时间拉长,就会看见静谧的闲散。

    若想尝尝台湾特有的泡沫红茶,那从文学馆转入公园路上,便能找到“奉茶”,奉茶有顺口的泡沫红茶,也有府城古迹茶作伴手礼。坐在茶馆的亭仔脚(骑楼),阳光洒进亭里,对面是台南测候所,因它的建筑造型特殊,被称为“胡椒管”。馆前种了紫花风铃木,每到一月,粉红色的花瓣会飞落到地上。花期时,坐在奉茶饮品,望着那一树紫花,心里有无限浪漫。

    奉茶旁的肉伯鸡肉饭,也算佳品,配上白菜汤,就又有了力气往吴园走去。2012年冬末,奉茶老板叶东泰在吴园经营了一间“十八卯茶馆”,这处原来被称为“柳”屋的料理亭,是日治时期的食屋之一,如今成了人们留连往返的品茶处。叶东泰选在“马雅末日预言”当夜开幕,举办末日茶会送旧迎新,是台南文化界谓为传奇的一夜,当晚五湖四海的文人大老,纷纷聚集共襄盛举。如今,众人因十八卯的开张,有了新的饮茶文化归属,到台南一游不可遗漏此处。

    至于住,台南市区街道,已经布满以老屋建筑为题的宿地了,谢宅、佳佳西市场文化设计旅店、正兴咖啡馆老宅民宿、小南天旅店、有方公寓,五条港的铁花窗、木子民宿??完全不同的住宿风格和周边景观,任君挑选。在旺季的时候,记得提前预订。

    走入台南,寻找与发现是旅者最大的收获,城市的风貌和态度,展现在日常生活,这些在当地,已经成为文化而不退流行,当你亲临现场,深入街道的每一角落,贴近府城的食、衣、住、行的作风,你便会挖掘到城市的不同之处与那些生活形态的点点滴滴,体会到了这个,旅行的价值就慢慢显影了。

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    1.绕过孔庙不多远的路口上,就是莉莉水果店,这儿到了夜晚十点来钟都极为热闹。这时,不妨走上二楼的水果文化馆,跟老板李文雄来一段关于台南文化的对话 F3.2,1/3秒,ISO200

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    2.如果想一次吃到所有当季水果种类,不如点一个水果拼盘 F2.8,1/8秒,ISO200

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    从事摄影时间不长,大概4年左右,接触婚礼摄影两年半左右。

    莉莉水果店

    上帝赐予台湾的香甜古早味

    过去的台南有许多大舞厅,这些夜生活的续摊就在水果摊,即使到凌晨,仍有水果店亮着招牌;知名店家门口,随处可见黑头宾士。从那时起,水果榨汁机的声音就从未停止过。

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    李文雄

    他创办了水果月刊1999年,李文雄制作了讲述台南故事和水果文化的“莉莉水果有约”折页月刊。台南市文化资产保护协会理事长詹伯望说:“他真正爱这个城市。”

    在一个很有南极特色的天气里到达Crystal Sound F8,1/200秒,ISO200

    摄影师微博:

    五六十年代,水果如同奢侈品一般

    吃饱饭,再吃水果,是我们家的三餐生活。年复一年,日复一日,直到我们长大。我家杂货店旁,就是水果摊,三十几年来,家里的水果从未断过,春季吃枇杷,夏天吃芒果、荔枝与龙眼,秋天吃柚、梨,冬天吃橘子,一年到头有西瓜、葡萄、番石榴、杨桃、莲雾、菠萝、香蕉、甘蔗可挑选。

    爷爷家有种土芒果,因为盛产量大,所以会将未熟的青芒果,制成“芒果青”,就是将未成熟的芒果摘下,削去皮,切片,浸泡在白糖中,冰入冰箱冷藏,如今市面上俗称“情人果”,吃来酸酸甜甜,清脆口感,是很棒的零食。而熟透的土芒果,家乡孩童的吃法有两种:一是索性抱来十来颗芒果,换上旧衣服,准备一条湿毛巾,整个人围着那堆芒果剥皮直接啃。成熟的土芒果芬芳香甜,汁液丰沛,很容易滴到衣服上难以洗掉,所以母亲们通常会催促孩子们更衣并准备湿毛巾,让孩子边吃边擦;另一种方法现在看来十分浪费,我们会将熟透的土芒果捏到极软,让果肉充分软碎在果皮囊中,再用牙齿在芒果尖部轻咬一个小洞去吸汁,成了完全不添加任何东西的地道土芒果汁。当年土芒果的盛产由此可见,我至今仍记得那种橘黄色的果肉,所散发出来土地的香醇滋味。

    台南市开往仁德乡保安村的路上,有个地方叫做虎山,虎山最醒目的便是仁德糖厂。小时候,每次我在夜晚经过这里都很害怕,因为路旁就有个坟场。但清晨的这条路,两旁是绵延一公里的芒果树,矮矮林立,儿时听说这些树都被下过咒,偷摘这些果实,吃了会发疯,现在想来那应该是树主为了防止小偷而流放出来的传说。如今,为了拓宽道路,百来棵的芒果树都消失了,只剩下宽阔的柏油路与荒耕的嘉南平原。

    对我们来讲,水果是生活中唾手可得的点心,也是嘴馋的补给品,一个习惯追根究底,根源还是嫡传。水果在五、六十年代的旁人眼中,或许象征小康中的富裕,但在家族的记忆却是生活点滴,母亲对于饮食一点都不吝于花费,在她的世界里,食物与衣着决定生活质量,打开家里的冰箱,必然塞着满满的水果,澎湃地排列在隔层上。至于,到了市区里,水果的踪迹成了各家水果行展演的场域,每走几条街,就能明显看见巷口三角窗的位置有着许多冰果室,举凡摊上摆桌子、板凳者,都卖水果切盘,综合水果盘上至少有四、五样当令水果。

    南极,是每位富有冒险精神的摄影与旅行爱好者都向往的地方。这块地球上最后一个被发现的“第七大陆”,总面积1390万平方公里;数百万年积累下来的几千米厚的冰雪,超过北极地区冰雪总量的十倍。这里不仅是世界上最冷的地方,也是世界上风力最强的地区。然而,在这样一个地球上生存环境最为恶劣的时空里,仍然生活着最顽强的动物——矮小可爱的企鹅“绅士”。人类第一次从远处看到它们的时候,曾误以为是这里的原住民,即便后来发现不是,也丝毫不会减弱内心的激动与喜悦。

    当涛子走进婚礼摄影

    拥有的第一台相机是佳能7d,镜头是24-105。刚开始和朋友一起拍拍淘宝服装,产品等。有一次朋友结婚邀请我去帮他拍摄,当时也没想太多,对于婚礼也没什么概念就去拍了。回来在网上还放了一些图片,朋友们赞不绝口。

    当时觉得婚礼拍摄很简单,小有成就感。可是过了一段时间看到朋友婚礼上请的专业婚礼摄影师拍的作品我彻底震惊了。一个小小的电子相册每张图片都是那么精雕细琢,不论从技术层面还是到情感层面的表现都是让人印象深刻。

    尤其有一张新娘含着泪笑着为新郎擦去眼泪,在灯光的照射下泪水是那么晶莹剔透,两人的表情又是那么的让人感动(以至于之后一段时间都在讨论这张照片是不是ps出来的哈哈)。更让我震惊的是,现场不下10多个人在拍照而这张照片只有他一个人拍到了,让我深刻体会到了纪实摄影的魅力。后来才知道这个摄影团队是从那时到现在圈里很有名的“西里和兔子”。这次亲身经历影响我投奔到了纪实婚礼摄影的怀抱。

    最初的综合水果盘

    “起先,客人都买单项水果,要店家帮忙现切,但也有人一次想吃好几样,要西瓜、木瓜、菠萝??每次都这样很麻烦,我就干脆全部一次切好,让客人挑选。”一九四七年在台南市创立莉莉水果店的当家李文雄,陈述起莉莉水果盘的由来,“到了夏天,店里的生意都会很忙碌,把水果一块一块切好冰镇在冰箱,客人要就搬出去,否则切的手工复杂,客人要等,后来干脆就变成综合水果盘。”莉莉的水果盘,每种水果各一块,每盘保持十二、三种台湾当季水果。李文雄说,“综合水果盘”是在‘果汁’之后才现身的。”一九五一年时,综合水果盘的形式就被固定下来。

    水果盘这种东西,是台南传统水果行的特色,出了台南,没有人这样吃水果。试着想象,一家人要买的水果,不会是一次秤斤论两买入七、八样,所以台南水果盘的可贵,在于能一次尝到不同的口味,你完全不必理会囤货的赏味期限、不需要在乎自己会不会挑选,举凡老板敢把综合水果盘端在台面,他就敢对你保证,这一定好吃。

    水果盘的精彩要从三个地方着眼,一是好不好吃,好吃的水果不一定外形最漂亮,鲜度考验老板挑水果的功力;二是种类,以水果种类多寡来判定,有些店一盘竟有十多种水果,一种一片,让人尝遍当令滋味,这当然也反映在价格上;三是视觉,摆盘看起来漂不漂亮,水果如果要有好价钱,外形一定要漂亮。无论是春夏秋冬,你眼见盘子里,五颜六色的各式水果,洗刷干净、切片、蘸粉摆得整整齐齐,红的西瓜、莲雾、绿的奇异果、番石榴、香瓜、黄的芒果、菠萝、香蕉、橘的木瓜、哈密瓜、紫的葡萄、青的香瓜,冬天有草莓就蘸炼乳,秋天盛产清脆多汁的甜柿,爱吃大番茄的朋友,店家备好了用姜末、砂糖调配而成的酱油膏,这是台南人传统吃番茄的沾酱,必定要尝尝看。

    李文雄笑说,“南部人喜欢吃甜,喜欢搞料理,为了转化生西红柿的那股生涩味,就调了这沾酱,经过这沾料,吃了能够糖甘蜜甜。”而番茄性甘、酸,微寒,未成熟的番茄含有微毒性的番茄碱,比较冷生;所以吃时,你可以加上甘草粉与生姜。糖粉、酱油膏可以拿来调味,甘草可解毒,生姜补气去寒,台南人的这些酱就是这样调和过来的。

    1911年12月14日, 挪威探险家罗纳尔· 阿蒙森(Roald Amundsen)和随行人员成功踏上南极点,人类第一次征服南极。

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